El Agave Tequilana Weber Variedad Azul es la única de las doscientas especies de agave que existen en México, que de acuerdo a las normas del Consejo Regulador del Tequila, se permite su uso en la elaboración de Tequila, siempre y cuando provenga de la zonas amparadas por la denominación de origen.

El agave tequilero comenzó a crecer de forma natural en las quebradas de la zona de Tequila, Jalisco. Los pobladores ancestrales encontraron que al cocinarlo, triturarlo y agregarle agua, obtenían un néctar glorioso que los alegraba, por lo que lo integraban a sus fiestas y rituales. Don Pedro Camarena, nuestro tatarabuelo, hacendado de gran dinamismo y visión, encargó a Enrique Hernández (un arriero que transportaba productos agrícolas desde su hacienda a la ciudad de Guadalajara), viajar a Tequila en sus viajes y traer bebé plantas de agave (hijuelos) Los hijuelos son de una resistencia asombrosa, no solo aguantan el camino de días antes de marchitarse o ser sembrados, sino que también se adaptan fácilmente a las condiciones climáticas de las tierras templadas, diferentes a las cálidas de donde son originarios.

Con el paso de los años, los agaves demostraron que la tierra roja de los Altos de Jalisco, por su riqueza en minerales, superaba en azúcares y tamaño a otras plantas de agave de la región de Tequila, lo que significaba que los tequilas elaborados con agaves sembrados en Los Altos de Jalisco Jalisco, tienen mejor calidad y sabor.